Fisk med en vri

Laksewrap med koriander og lime dressing

Tips til vår/sommermat

Våren er her og sommeren nærmer seg med stormskritt. Kanskje den sesongen jeg liker aller mest med tanke på grillmat. Jeg bare elsker grillmat så gleder meg som en unge til grillsesongen starter igjen.Selv om jeg ikke er den beste til å grille ønsker jeg å lære meg det. Men det er ikke bare grillmaten som gjør sommeren spennende, men også fordi jeg har muligheten til å så og dyrke mine egne urter og grønnsaker. For meg er det høydepunktet med året og det er en stor mulighet for meg til å gjøre det jeg liker aller best. Uten tvil, det å stelle med grønnsak og urtehagen min er det beste jeg vet sammen med å så tomat og chillibusker.

Men jeg lurer på om dere har noen vår eller sommerretter og anbefale? Hva er det dere forbinder med vår og sommermat?

 

Takk kjære seere

Kjære alle lesere!

Tusen, tusen takk for deres fantastiske kommentarer på denne bloggen. Deres kommentarer har gitt meg motivasjon til å fortsette å blogge om mat og det er hyggelig å lese deres tilbakemeldinger om at det ser god ut. Det er takket være dere jeg har så utrolig glede av å dele min aller største hobby med dere. Da jeg startet med å blogge hadde jeg ikke trodd at det skulle gå så bra og at så mange har lest og kommentert på bloggen min, men der tok jeg en stor feil! Er utrolig overrasket, men glad for at så mange er innom denne bloggen. Jeg prøver så godt jeg kan for å forbedre meg, og så fort jeg er ferdig med eksamen nå på mandag lover jeg å starte å blogge mer hver uke.

 

Topp 5 retter jeg har laget

Ølbrassiert lammestek

Lammeskank

Hjemmelaget sushi - første gang jeg ble ordentlig fornøyd

Hjemmelagde burgere - første gang jeg ble fornøyd med burgerne jeg har laget

Ovnstekt hel kylling - kyllingen ble god og saftig

Naturlig mat

For de som kjenner meg sitt store frustrasjon så er jeg utrolig nøye på hva jeg spiser. Jeg er utrolig sær når det kommer til hva jeg får i meg og hva slags råvarer jeg bruker. Etter jeg har gått på restaurant og matfag har jeg blitt mye mer kritisk til hva jeg ønsker å bruke når jeg lager mat. Jeg er så utrolig streng med meg selv på hva jeg kan godta å spise! Dette gjør jeg fordi jeg ønsker å ha et litt sunnere kosthold en det jeg har nå. Ikke tolk meg feil når jeg sier at jeg vil ha et sunnere kosthold. Ja, jeg spiser veldig variert og mye frukt og grønnsaker, men jeg ønsker å unngå ferdigmat og ferdigprodukter og heller spise naturlig mat. Istedenfor å smaksette med buljong bruker jeg heller krydder og urter for å få frem smaken i supper, sauser og krafter.

Men jeg er også streng på at alt jeg spiser skal bli lagd fra bunnen av. Mc Donalds, Toro, Burgerking, Pølser, Fjordland produkter, ferdigfryst mat og ferdig pizza er bare noe av det jeg har sluttet helt å spise. Etter jeg har lært hvor usunt det er så har jeg nektet å spise! Grunnen til det er fordi jeg vet at det er så enkelt å lage god mat fra bunn av istedenfor. 

 

Grønnsaksuppe

Hvorfor skal man la grønnsaker ligge å bli dårlige istedenfor å bruke det? Anbefaler en grønnsaksuppe med svinekjøtt av restene du finner i kjøleskapet.

Grønnsaksuppe med sellerirot, gulrøtter, poteter og kålrot smaker godt når stemmen er litt sår. 0 tilsetninger, bare en 100% naturlig suppe

Ovnsbakte cherrytomater

Uten tvil det perfekte tilbehør til grillmat

- Klipp et hull nederst på tomaten får at den ikke skal sprekke

- Bland olivenolje, balsamico, hvitløk, basilikum, salt og sukker for å frem den søte deilige smaken fra tomatene.

- Stekes i ovnen på 200 grader i 5-10 min

Vegetarianer for en stund

"Har du noen gang tenkt på hvor spennende vegetarianskemat kan være?" 

Kan ærlig innrømme at det er en ting jeg har tenkt mye på og som jeg ønsker å bli bedre på. Vegetarianskmat er på mange undervurdert av mange siden det ikke inneholder kjøtt og det synes jeg er så utrolig trist. Bare fordi det ikke er kjøtt i en mat rett betyr det ikke at det ikke er godt. Er selv ikke vegetarianer, men det er noe jeg er villig til å prøve ut for en stund og noe jeg har ønsket å prøve. Ikke fordi jeg har lyst å bli det permanent, men fordi jeg ønsker å oppleve en kjøttfri matopplevelse som i tillegg er sunn. Der mange bare ser grønnsaker og frukt ser jeg en nye, spennende og undervurderte matretter uten kjøtt.  

Alt for mange ganger hører jeg folk sier "mat er ikke noe uten kjøtt" og det får meg til å tenke på om de i det hele tatt har noe forståelse på mat. Det er tragisk hvor mange som mener dette... Det er sjokkerende å tenke på hvor mange som ikke tenker på dyrene som blir slaktet fordi vi skal ha glede av det. Ja, jeg vet at det er viktig å holde det stabilt når det kommer til antall dyr man har, og har mulighet til å mate, men jeg mener også at man skal tenke på hvordan dyret har det når det blir slaktet. Om det har det vondt vil man merke det på kvaliteten på kjøttet.

Tips på forskjellige fiskeretter man kan ha til middag?

Hei dere!
Jeg trenger litt inspirasjon fra dere og lurer på om noen har noen spennende fiskeretter å anbefale. Kan fint innrømme at fisk aldri har vært min sterkeste side og derfor har jeg ikke de beste fantasiene på hva man kan ha til fisk. Det er først nå i de siste årene jeg har brukt og begynt å spise mer fisk, hehe. Var vel en ganske sær unge som ikke øynet fisk som en god middag! Men jeg trenger hjelp, uke inn og uke ut er det bare poteter og gulrøtter til... Jeg som ikke en gang er glad i poteter!!

Så jeg lurte på om dere har noen forslag på ulike fiskeretter (helst laks) eller ingredienser dere synes passer bra sammen med fisk. 

 

Panna Cotta magi

En enkel og god dessert

Bakemagi - ved en sjelden anledning

Sjokolademuffins med hvit sjokolade, knuste mandler og bringebær!

De som kjenner meg vet at baking ikke er min sterkeste side når det kommer til matlaging. Til tider merker jeg at baking og meg omtrent er fiender, hehe! Men dette var en gave til en god venninne av meg som har hjulpet meg utrolig mye gjennom vonde tider. 

 

Prøver å blogge oftere

Jeg har dessverre ikke hatt muligheten til å blogge så mye de siste ukene fordi jeg har/er utrolig opptatt med eksamen i historie jeg har om en uke. Skal prøve så godt jeg kan for å blogge litt oftere, men det er så viktig at jeg får toppkarakter i og med at jeg ønsker å bli barne og ungdompsykolog når jeg blir eldre. Etter å ha tatt feil valg da jeg startet lærlingtiden min som kokk har jeg klart å komme meg på rett vei igjen og har full fokus på det jeg alltid har ønsket å jobbe med. Nemlig å hjelpe barn og unge som sliter med mobbing, depresjon og andre problemer de trenger å snakke om. 

Men jeg lover at jeg skal bli bedre å blogge oftere, og vil takke dere for hyggelige kommentarer på innleggene mine!!

 

Påskelammet

Ølbrassiert lammelår servert med amadinepoteter, rotgrønnsaker og ovnsbakte cherrytomater

En stor bolle med nam!

Fruktsalat med melon, mango, eple, appelsin, druer, granateple

En spennende glaze

Dette er en hoisinglaze som er laget av brunt sukker, rød curry paste, hoisinsaus og limesaft. Den er utrolig god sammen med svin eller kylling.

Anbefales på det sterkeste for de som liker en litt sterk glaze

Hva er deres påskefavoritt?

Påsken er nærmer seg med stormskritt og jeg merker jeg gleder meg til litt ferie. Eller ihvertfall en liten pause fra jobb og skole som hverdagen min normalt sett består av. Hehe, vet ikke hvor mye ferie jeg egentlig har fordi jeg har en eksamen hengende over meg så jeg kommer nok til å bruke hele påsken på å lese meg opp på den! Men uansett, påsken er en herlig periode fordi da har man mulighet til å kose seg litt ekstra på kjøkkenet. Man har bedre tid til å kose seg med god mat fordi man slipper maset fra hverdagen. 

Har dere noen spesielle retter dere spiser i påsken? Jeg personlig har alltid lam på påskeaften.

 

Dagens middag - kyllingsalat

God, gammeldags burger

Ingenting slår en god gammeldags burgermiddag med pomme frites midt oppi eksamensperioden jeg er i nå. Deilig å få en liten pause fra lesingen midt oppi stresset!

Enkelt og godt

Kyllingfilet fylt med brie, urter og surret i bacon. Servert med hjemmelaget risotto og salat

Perfekt fingermat

Potetlefser fylt med snøfrisk, spekeskinke og ruccola eller snøfrisk, avocado og røkalaks

Jordskokksuppe

Ingredienser:

  • 300 g rensede jordskokker
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 sjalottløk
  • 2 ss smør
  • ½ dl hvitvin
  • Ca. 8 dl melk (halvparten melk & halvparten matfløte)
  • Salt og kvernet pepper
  • Noen dråper sitronsaft

Tilbehør:

  • Sprøstekt spekeskinke
  • Grovhakket gressløk

Fremgangsmåte:

  1. Hakk sjalottløk og hvitløk.
  2. Skrell og skjær jordskokkene i små biter.
  3. Smelt smøret i en kasserolle og fres grønnsakene over middels varme uten at de får farge.
  4. Tilsett hvitvin.

 

Sunt og grønt - utrolig godt

"Jeg kan ikke lage mat" - en dum unnskyldning

Dette er en unnskyldning jeg hører ganske ofte av personer jeg omgås med, og det er en unnskyldning jeg synes er så utrolig dum! 

Alle kan lage mat! Det finnes ingen unnskyldninger for at man ikke kan lage mat, fordi det handler om å gå inn for det! Det gjelder å legge inn litt arbeid når man lager mat. Istedenfor å ikke legge inn en innsats for å prøve seg frem på kjøkkenet. Det gjelder å prøve seg frem istedenfor å velge den "billige" løsningen om å kjøpe ferdigmat istedenfor å utfordre seg selv. Det er alt for mange som mener det er "vanskelig" å lage mat, noe som er FEIL! Det er ikke vanskelig å lage mat, men det er opp til deg om man gidder eller ikke. Det handler om å gå inn for at man ønsker å kunne lage mat selv istedenfor å kjøpe ferdigmat. Man trenger ikke de dyreste matvarene for å lage god mat, det beste er ofte det enkleste.

 

Spekemat

Fylte kjøttboller i tomatsaus

Hjemmelagde kjøttboller med lime, chilli, hvitløk fylt med ost og koriander med hjemmelaget tomatsaus. Servert med parmesan og koriander på toppen

Beklager for lite blogging

Jeg beklager for lite blogging de siste dagene, men jeg har så utrolig mye å gjøre nå for tiden. Har eksamen i historie nå i april så all fritiden min går til å lese. I og med at jeg ønsker meg inn på psykologilinjen er jeg nødt å helst ha 5 eller 6 på eksamen så stresser utrolig mye med det. I tillegg jobber ved siden av så jeg har ikke muligheten til å rekke blogging også, men jeg kommet sterkere tilbake så fort eksamen er over. 

 

Et hint av Asia

Ovnsstekt hel kylling med en hosinsaus servert med ris og salat


 

Dagens lunsj - frukt salat

Cantaloupe melon, mango, jordbær, blåbær, bringebær, granateple og pistasjnøtter

Langtidstekt entrecôte

Langtidstekt entrecôte fylt med urtepesto servert med salat, ovnsbakte cherrytomater og baktpotet

Takk for hyggelige kommentarer

Jeg vil takke dere alle for hyggelige kommentarer på denne bloggen. For å være ærlig hadde jeg aldri tenkt å få så god respons på innleggene mine om mat som det jeg har fått nå. Det betyr utrolig mye for meg å få så mange koselige og hyggelige kommentarer fordi det gir meg utrolig mye motivasjon for å fortsette med denne matbloggen jeg startet for morroskyld. Det er alltid hyggelig å lese kommentarene fordi det får meg til å legge ut flere innlegg om mat i håp om å inspirere dere.

Hele mitt liv har jeg hat glede av å lage mat og kan innrømme at jeg hadde en drøm om å åpne egen restaurant. Jeg gikk kokkelinje på videregående skole og startet lærlingtiden min som kokk. Men dessverre gikk ikke det som planlagt, etter en trøblete og vond periode på en jobb jeg følte meg mer som en "gjenstand" eller "syndebukk" som alltid fikk skylda og ble kjefta på hvis jeg gjorde noe feil. Jeg jobbet der i 3 måneder før jeg opphevet lærlingkontrakten min med en eneste gang. Selv om det var blandede følelser for de rundt meg gjorde jeg det rette fordi jeg rett og slett mistet motivasjonen til å fortsette etter å ikke ha følt meg ønsket i bransjen og fikk beskjeder som "du passer ikke inn som kokk", "kanskje du skal finne deg en annen jobb, vi trenger deg ikke" og "du er ubrukelig"! Dette gikk ekstremt hardt innover meg psykisk og det var vanskelig for meg og takle dette fordi jeg prøvde så godt jeg kunne da jeg jobbet. 

Nå jobber jeg og tar fag ved siden av så jeg får en enklest inngang til tredje påbygg jeg har søkt meg inn på fra høsten av. I april har jeg eksamen i historie og jeg jobber knallhardt for å oppnå toppkarakter på den! Jeg har endelig kommet meg på den rette veien og legger inn mye arbeid i drømmen om å bli barne og ungdompsykolog. Selv om det er mange som ønsker at jeg skal fortsette lærlingtiden min er jeg fast bestemt på å legge den muligheten død fordi jeg følte meg uønsket å så lite verdt da jeg prøvde å gå den veien. 

Men gleden av å lage mat blir med meg resten av livet mitt! Det å lage mat har hjulpet meg gjennom mange tøffe perioder av livet mitt og jeg ønsker å utvikle meg mer og mer. Selv om jeg ikke er lærling lenger lærer jeg noe nytt hver dag på kjøkkenet og jeg ønsker å skyve rettene jeg lager fra det "vanlige" til "spesielle"! Selv med en travel hverdag med jobbing og skole så finner jeg alltid små rom jeg kan bruke på matlaging. 
 

Les mer i arkivet » April 2017 » Mars 2017
hobbykokken98

hobbykokken98

18, Asker

Jeg er en 18 år gammel gutt som er over gjennomsnitte glad i å leke meg med smaker, råvarer og fantasien min for å produsere spennende og smakfulle retter. Jeg er selv ikke utdannet innenfor kokkefaget, men legger hele sjelen min og bruker all min tid når det kommer til å lage retter som kan glede familie og venner! Jeg er en veldig sterk anti ferdigmat person, og hater alt som heter Toro, Fjordland, Frossen pizza, MC-Donalds og Burgerking fordi jeg mener at god mat kan ikke erstattes av ferdigmat. Jeg tror ikke på ryktene om at ferdigmat er godt, fordi det er ingen som har lagt kjærlighet, tålmodighet og egne fantasier som løfter en "ordinær" rett til en "fantastisk" rett! På denne bloggen håper jeg å gi dere let lite bilde av spennende muligheter innenfor en spennende matverden! Jeg håper også å gi dere et innblikk av hvor mange spennende retter man kan lage for en billig penge som både er sunn, smakfull og kjapp! :)

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker

hits