Lamme magi

Ølbraisert lammeskank med ovnsbakte rotgrønnsaker og potetpuré

2-retters middag

Urtemarinert ytrefilet servert med amadinepoteter, mascarponekrem og salat

Avslørte jordbærpiker

Kylling på 1,2,3

Kylling kan for mange oppleves som tørt og kjedelig, noe jeg forstår vendig fordi kylking i seg selv kan være vanskelig å tilberede pga den ikke kan spises rå.

Klassikere man aldri blir lei av

Vi alle har noen retter som vi bare elsker! Retter vi ikke ønsker å endre på fremgangsmåten man bruker fordi man aldri blir lei av dem. Selv om jeg ønsker hele tiden å utvikle "standar" retter til noe mer "spesielle" for å gi en ny vri som man ikke går lei av hverdagslige retter, legger jeg ikke skjul på at jeg har mine klassiker jeg aldri kommer til å forandre oppskriften på. For meg er det mammas hjemmelagde pølse og makaronigrateng, mammas hjemmelagde fiskegrateng, pasta med fløtesaus, pinnekjøtt, ribbe og kalkun - de rettene der klarer jeg ikke å bli lei av og har ikke lyst å endre på.

Har dere noen klassikere dere aldri blir lei av? 

 

Dessert tips?

Til spesielle anledninger?

Hva er din/dine favoritt sjømat?

Jeg kan innrømme at jeg kanskje er overnaturlig glad i sjømat, og spesielt når det kommer til skalldyr. Helt siden jeg var liten gutt ble jeg forelska i taskekrabber, kongekrabber, sjøkreps, blåskjell, kamskjell, scampi og reker.

Men hva er deres favoritt skalldyr/sjømat!?

Klar for grilling

"Smoker box" og "apple wiod chips" til å gi grillmaten et preg av røyksmak. Passer utmerket til grilling av kjøtt og skalldyr

Saltsten til grilling vil gi kjøttet du griller en deilug saltsmak uten at det blir for salt. Fikk den til jul så jeg gleder meg til å bruke den!

Wrap magi

Kyllingwrap

Laksewrap

En spennende mulighet

Pasta er noe av det beste jeg vet om og det er en av grunnene til at jeg ønsker å dra til Italia for å lære mer om hvordan man kan lage spennende pastaretter. Kanskje mitt største ønske er å lage retter hvor jeg kombinerer sjømat og pasta, spesielt siden jeg ble så avhengig av pasta med sjømat forrige gang jeg var i Italia.

 

 
 


 


 



Fylt skinkestek

Skinkestek fylt med feta og spinat med sprøtt svor, servert med pommes anna poteter og rotmos

Scampiheaven

Scampi marinert i limesaft, chilli og hvitløk

Matreise rundt omkring i verdenen

Jeg har alltid vært en reiseglad gutt som elsker å reise rundt i verdenen å oppleve matkulturen til forskjellige land. Prøve ut forskjellige smaker, retter og ikke minst lære mer om råvarene de bruker er noe av det morsomste jeg vet om. Derfor hadde det betydd utrolig mye for meg om jeg en vakker dag hadde fått til en reise hvor jeg kunne dra rundt i Europa og Asia for å lære mer om matkulturene og råvarene de bruker. Hovedlandene jeg ønsker å besøke er Spania, Italia, Hellas, Portugal, Sør-Korea, Vietnam & Thailand.  Kan ærlig innrømme at jeg er utrolig kresen til valg av forskjellige råvarer, og det er derfor jeg liker å leke meg litt med nye råvarer som kommer fra utlandet. På den måten kan jeg lære mer om det landet og få en ny opplevelse innen mat.

 

Plommer fra hagen - blir ikke bedre enn dette

Sunn mat kan ikke "erstattes" med noe annet

Sunn og god mat er rett og slett fasiten på naturlige produkter man velger å bruke. Sunn mat er grønnsaker, frukt, kjøtt og fisk som gir deg de næringsstoffene man trenger. 

Jeg tror rett og slett ikke på "snarveier" når det kommer til sunn og god mat. I dagens samfunn er det mange forskjellige "erstattere" for at man skal gjøre maten du spiser sunnere enn normalt. Etter min mening er det rett og slett bare tøys og fanterier fordi man klarer ikke å "erstatte" viktige næringstoffer vi får gjennom andre produkter. Sett med en hobbykokk sine øyne finner man nøkkelen til sunn og god mat gjennom de råvarene vi plukker selv. Da har vi 100 ganger bedre kontroll på hva vi velger og hvordan vi ønsker å tilberede dem istedenfor at noen andre har valgt det ut for oss. Gjennom valgene vi selv tar når vi handler vil vi få mer kjennskap til råvaren vi skal bruke og da blir det enklere å oppnå gode resultater.

 

Topp 5 kjøtt

1. Lam

2. Kylling

3. Storfe (okse)

4. Svin

5. Viltkjøtt

Topp 5 matvarer jeg aldri kommer til å spise

1. Toro

2. Fjorland

3. Frossenpizza

4. Frossenfisk

5. Fiskekaker/fiskepinner

4 ingredienser jeg er avhengig av

Det er kanskje de 4 mest brukte ingrediensene jeg bruker. Er veldig glad i asiatiske smaker og bruker ofte en kombinasjon av ingefær, hvitløk, chilli og lime i forskjellige sammenhenger. Jeg synes de løfter retten jeg lager til et nytt nivå av smaker samtidig som de utfyller hverandre så ingen smaker blir for sterke.

Nam, nam, nam

Kyllingwrap servert med mango og avocado salat + syrlig gresk yoghurtdressing

Topp 5 sjømat

1. Hummer

2. Komgekrabbe

3. Kamskjell

4. Sjøkreps

5. Taskekrabbe

Sunt og godt - grønnsaker og dipp

Legger ikke skjul på at frukt og grønnsaker er en vintig del av kostholdet mitt. Her er en enkel ide om hvordan man kan gjøre "kjedelige" grønnsaker til noe spesielt

En liten bakeopplevelse

Sjokolade og pasjonsfruktkake

Eplekake

Langtidstekt lammelår

Langtidstekt lammelår 

Rotgrønnsaker (kålrot, gulrot, poteter, rødløk, sellerirot)

Ovnsbakte cherrytomater

3 dessert tips

Vanilje panna cotta med friske bær

Sitronterte

Rips og solbær smoothie

Grønn, god og sunn

Seafood magic

Scampi stekt med chilli, hvitløk, ingefær og bladpersille. En enkel å god forrett servert med en sur/søt chillisaus ved siden av.

Oppskrift på foccacia

"Denne oppskriften fant jeg på nett via en oppgave på skolen så det er ikke min oppskrift. Men foccacia er uten tvil yndlingsbrødet mitt og selv en dårlig baker som meg klarer å mestre det"

Deigen:

50 gram gjær

1 liter vann

6 ss olivenolje

2 liter hvetemel

1 ts salt

Garnityr:

olivenolje

flaksalt

frisk eller tørket rosmarin

Sorte oliven og soltørkede tomater om man ønsker

Fremgangsmåte:

  • Løs gjæren opp i lunkent vann
  • Tilsett olivenolje og salt
  • Elt inn hvetemel. Deigen skal ha en? tykk grøtaktig? konsistens.
  • Tilsett litt olivenolje helt mot slutten slik at den smører seg rundt deigen.
  • Dekk bollen med plastfilm og sett til heving ca 30-40 min, til dobbel størrelse
  • Hell deigen over i en smurt eller bakepapirkledt stor langpanne.      
  • Klapp deigen til den dekker formen. La brødet etterheve under plast i ca 20-30 min.
  • Prikk hull i deigen med fingrene.
  • Ha eventuelt litt av oljen på fingeren så slipper du deigkliss på fingrene. Ringle litt olivenolje over det ferdighevede brødet og dryss over flaksalt og eventuelt rosmarin.

 

En liten vri på kylling

Kyllingfilet fylt med chorizo og mozarella servert med risotto og ruccola

Min lille urtehage

Ingenting er morsommere om sommeren enn å stelle i min lille urtehage. De siste årene har jeg pleid å kjøpe inn noen urter, grønnsaker og planter jeg har pleid å ha ansvar for. For meg er det som "terapi" for meg og kunne bruke tid på å stelle med plantene mine og se hvordan resultatene blir etter hvert som det gror! I år har jeg planer om å kjøpe inn bladpersille, timian, rosmarin, oregano, timian, salvie (urter), tomat, chilliplante + kjøpe inn sukkererter og ruccolafrø som jeg kan dyrke frem selv!

Så mange muligheter - et hav av smaker

 

Så mange smaker, så mange råvarer, så mange muligheter, så mange veier! Det er bare å la fantasien bestemme hva man ønsker å lage.

Les mer i arkivet » Mars 2017
hobbykokken98

hobbykokken98

18, Asker

Jeg er en 18 år gammel gutt som er over gjennomsnitte glad i å leke meg med smaker, råvarer og fantasien min for å produsere spennende og smakfulle retter. Jeg er selv ikke utdannet innenfor kokkefaget, men legger hele sjelen min og bruker all min tid når det kommer til å lage retter som kan glede familie og venner! Jeg er en veldig sterk anti ferdigmat person, og hater alt som heter Toro, Fjordland, Frossen pizza, MC-Donalds og Burgerking fordi jeg mener at god mat kan ikke erstattes av ferdigmat. Jeg tror ikke på ryktene om at ferdigmat er godt, fordi det er ingen som har lagt kjærlighet, tålmodighet og egne fantasier som løfter en "ordinær" rett til en "fantastisk" rett! På denne bloggen håper jeg å gi dere let lite bilde av spennende muligheter innenfor en spennende matverden! Jeg håper også å gi dere et innblikk av hvor mange spennende retter man kan lage for en billig penge som både er sunn, smakfull og kjapp! :)

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker

hits